Cseleskonyha blog

Sokszor hallottam már, hogy azért nem csinál valaki rakott krumplit mert mindig olyan száraz marad, Vagy éppen tocsog a zsírban, olajban. Tényleg nem a zsír vagy az olaj a meghatározó ebben. Az igazán jó rakott krumplit úgy érhetjük el, ha 1 tejfölbe elkeverünk 1-2 tojást, ételízesítőt, s, hogy még zaftosabb legyen, egy kevés tejet is. Ezt öntjük a tetejére. Garantáltan finom lesz.

Nálunk mindenki nagyon szereti a lepcsánkát, vagy más néven tócsnit. Volt olyan év, hogy egyáltalán nem csináltam, mert ugye, a krumplit le kell reszelni. Ez viszont elég kemény meló. Valahogy érdekes módon az utolsó krumplinál mindig sikerült az ujjamat is elreszelni. Ezért nem szerettem csinálni. Aztán egyszer arra gondoltam, mi lenne, ha reszelés helyett ledarálnám a krumplit  húsdarálón. Kipróbáltam. Szerintem tökéletes. Azóta gyakrabban csinálok, és mindig darálom. Hamarabb elkészül, és az ujjam is egészben marad. Ráadásul  a reszelőt sem könnyebb elmosni, mint a darálót. Érdemes kipróbálni.

Nálunk elég fura a bundás kenyér evés. Mindenki másképp eszi. A férjem simán teával, az egyik fiam mustárt ken rá,a másik ketchup-ot, én viszont majonézt. Ha van egy kis szalámi azt is teszek rá. Szerintem ez így elég változatos. Reggelire, vacsorára egyaránt megfelelő.

Előfordul, hogy  túl sok paprikás krumplit csináltunk, vagy csak.  nem fogy el, Másnapig tegyük hűtőbe.  Még akár vacsora is lehet belőle. Felmelegítjük, mennyiségtől függően teszünk bele 2-3 akár 4 tojást , sózzuk, borsozzuk és átsütjük az egészet. Nagyon finom egytál étel.

Nem biztos, hogy mindig eltalálom a krumplipüré mennyiségét. Ilyenkor, a maradékot beteszem a hűtőbe, és másnap csinálok belőle krokettet. Teszek bele tojást, ételízesítőt, lisztet, kanállal beleszaggatom a zsemlemorzsába, jól meghempergetem, és forró olajban kisütöm. Jó kis köret lesz belőle. Persze egy uzsonnának, vagy vacsorának is megfelel.

Talán veletek is előfordult már, hogy hiába főztétek elég ideig a töltött káposztát, valahogy mégis olyan száraz, kemény maradt. Ebben szeretnék segíteni, hogy ne így legyen. Mikor jól összekeverem a tölteléket, a mennyiségtől függően teszek bele 1-1,5dl vizet. Ezzel is jól elkeverem,  és már ekkor érezni, hogy mennyivel lágyabb a töltelék. Ezután megtöltöm a káposztát, paprikát, de lehet belőle húsgombóc is. Mikor főni kezd, én kisebbre veszem a tüzet alatta, és csak lassan főzöm  amíg készen lesz. Én szoktam tenni bele egy kis füstölt húst darálva, vagy füstölt szalonnát felkockázva. Nem is olyan bonyolult.

Gyerekkoromban a falunkban, majdnem minden háznál tartottak tehenet. Mi is. Mindig volt friss tej, és mindig volt aludt tej vagy író. Persze ma is lehet kapni a boltban. S, hogy mihez ettük? A tört krumplihoz.

A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockára vágjuk,babérlevelet és sót teszünk a vízbe, és megfőzzük.  Közben egy lábosban sütünk egy fej felaprított hagymát, vagy felkockázott füstölt szalonnát. Akár mind a kettőt. Ha megfőtt a krumpli, leszűrjük  jól összetörjük és forrón hozzákeverjük a hagymás szalonnát.  Ehhez ehetjük a kefírt, vagy ihatjuk hozzá írót. Gyakran volt nálunk ez a vacsora.

Szerintem  mindenkinek vannak emlékei olyan ételről, amit a szülei, vagy nagyszülei készítettek otthon. Azóta viszont el is felejtette, és most, hogy visszaemlékszik rá, bizony még a nyál is összefut a szájában. Nálunk ilyen volt  többek között a tojás  rántotta, reggelire. Igazán finoman  csak apukám tudta elkészíteni.

Kevés olaj, rá pirospaprika,(vigyázat hamar odaég) és ebbe ütötte a tojást. Jól összekeverte, sózta és sok borsot tett bele.Sosem sütötte keményre,hanem majdnem folyós volt. Sajnos nekem sem sikerül mindig olyanra. Imádtuk, többnyire csak mártogattuk bele a kenyeret.
Persze ezt azért nem ajánlom gyerekeknek, pont a sok  a bors miatt.  Ugyanúgy ebbe is lehet tenni hagymát, szalonnát, vagy kis füstölt kolbászt.

Szerintem mindenki ismeri a töltött csirkét, vagy a töltött húst. Gondolom csináltatok is már. De vajon ettetek-e a levesbe már  ilyen tölteléket?  Húslevesbe, csont levesbe, és a zöldség levesekbe ajánlom.  Általában 6-8 tojásból csinálom. de lehet kevesebből is.

3 tojás, 1 csirkemáj elkaparva, vagy apróra vágva, 4-5 szál petrezselyemzöld szintén apróra vágva. Teszünk bele borsot, kevés ételízesítőt, 1 kanál olajat, vagy zsírt.. Ezt jól összekeverjük, és hozzáadunk 1-2 kanál lisztet, és 1-2 kanál zsemlemorzsát. Ez attól függ, hogy hogyan akarjuk a levesbe tenni. Ha húslevesbe tesszük, akkor kevesebb liszt, és zsemlemorzsa, és kissé folyósra hagyjuk, berakjuk nylon zacskóba, és úgy tesszük a levesbe. Pár perc múlva megfordítjuk, majd fél óra múlva levesszük róla a zacskót.  Nem kell megijedni, semmi baja nem lesz a levesnek. Tálalhatjuk a levesben is, de a húshoz is ehetjük. 

Ha csak zöldséglevesbe akarjuk akkor sűrűbbre készítsük, és csak kanállal szaggassuk bele. A leves ízét csak javítani fogja, elrontani nem.

Igyekszem majd erről is fotót feltenni.

Nem az a célom, hogy valakit megtanítsak főzni. Erre nagyon sok oldal van. Inkább ötleteket szeretnék adni , hogy én hogyan csinálom. Viszont ha  valaki kipróbálja, és tetszik neki az már siker.  Akkor jó a palacsinta, ha vékony. Nálunk viszont akkor, ha van mibe harapni.  Ezért én a tésztába mindig keverek egy kevés élesztőt. Ettől vastagabb lesz és át is lesz sülve.  Ez is csak egy kis tipp, de érdemes kipróbálni.